Masseria's Aperitif:
Taralli,olives,fried broad beans,lupins
Frisa with EVO Oil, cherry tomatoes, origan and capers
Typical cheeses served with BIO wildflower honey
Martina Franca's Capocollo with our figs
Spritz/Glass of red,white or rose wine
Aperitivo della Masseria:
Taralli, olive, fave fritte e lupini
Frisa con olio EVO, pomodorino, origano e capperi
Formaggi tipici accompagnati da miele millefiori BIO
Capocollo di Martina Franca e fioroni
Spritz/Calice di vino Rosso,Bianco o Rosato
proposte di mare
Typical Apulian dinner based on mussels:
Apulian mussel sauté
Gratin mussels
La tiella alla barese ( special apulian dish with rice potatoes and mussels, cooked in a wood oven)
Typical cheese selection
Dessert of the day
1/2 lt. of wine
Water,cooffee and liquor included
Mare Cozzum:
Pepata di cozze
Cozze gratinate
La Tiella alla barese (riso, patate e cozze), cotta in forno a legna
Selezione di formaggi tipici
Dolce del giorno
1/2 lt. di vino
Acqua, caffe, amaro inclusi
Typical apulian dinner based on fish:
Raw seafood of the day
Catalan seafood salad
Tubettini pasta with octopus ragout, cooked in a typical pan called "Pignata" / Spaghetti with mussels in our own way
Stuffed squid
Typical cheese selection
Dessert of the day
1/2 lt. of wine
Water,cooffee and liquor included
Mare Nostrum:
Crudo mare del giorno ( gambero rosso di Gallipoli, scampi, ostriche pugliesi, cozze tarantine, cozze pelose, tartufi di mare, sfilettato di sarago, tagliatelle di seppia ... a seconda della disponibilità)
Insalata di mare alla "catalana"
Tubettini al ragù di polpo cotto in pignata / Spaghetti alle cozze...a modo nostro
Seppie ripiene
Selezione di formaggi tipici
Dolce del giorno
1/2 lt. di vino
Acqua, caffe e amaro inclusi
PROPOSTE DI TERRA
Apulian BBQ:
Beef carpaccio with parmesan,rocket and lemon
Caciocavallo podolico ( typical Apulian cheese)
Apulian Bombette (meat rolls with salami,vegetables and spices)
Zampina (typical sausage with tomato, red wine and spices)
"Gnimridd"... ask us
Acquaviva onions and potatoes cooked at low temperature under the bbq ashes
Organic vegetables from our garden
Dessert of the day
1/2 lt. of wine
Water,cooffee and liquor included
Il fornello pugliese:
Carpaccio di manzo condito con rucola ,Grana e limone
Caciocavallo Podolico
Bombette assortite
Zampina locale
"Gnimridd" , tipica specialità pugliese
Cipolla di Acquaviva e patate cotte sotto la cenere
Verdure biologiche dal nostro orto
Dolce del giorno
1/2 lt. di vino
Acqua,caffè e amaro inclusi
Fiorentina steak...but in Puglia:
Pork belly with salt and pepper
Seasoned Pecorino with BIO wildflower honey
Florentine steak of Podolica breed 1,500 kg. (min. 2 people)
Pickled vegetables
Organic vegetables from the garden
Dessert of the day
1/2 lt. of wine
Water,cooffee and liquor included
La Fiorentina...in Puglia:
Pancetta di maiale sale e pepe
Pecorino stagionato con miele millefiori BIO
Fiorentina di razza Podolica 1,500 kg. (min. 2 persone)
Conserve in olio evo di Antica Masseria
Verdure biologiche dall'orto
Dolce del giorno
1/2 lt. di vino
Acqua, caffè e amaro inclusi
From the wood oven:
Parmigiana cooked in our wood oven(fried eggplant with tomato sauce, mozzarella cheese and mortadella)
Capocollo from Martina Franca, Faeto ham
Typical cheese selection with BIO wildflower honey
Handmade orecchiette with tomato sauce, meatballs and boiled egg, all cooked in our wood oven
Baked potatoes
Dessert of the day
1/2 lt. of wine
Water,cooffee and liquor included
Dal forno del 1700:
Parmigiana di melanzane
capocollo di Martina Franca, prosciutto crudo di Faeto
Selezione di formaggi stagionati con miele millefiori BIO
Orecchiette fatte a mano con ragù polpettine e uovo sodo, cotte in forno a legna
Patate al forno
Dolce del giorno
1/2 lt. di vino
Acqua, caffè e amaro inclusi
We call it ..."il Priscio":
Handmade Focaccia
Calzone with onions
Monaca's Meatballs
Different types of meat with tomato sauce and spices,cooked in a typical pan called "Pignata"
Dessert of the day
1/2 lt. of wine
Water,cooffee and liquor included
Il "Priscio":
Focaccia alla barese "n'derr"
Calzone di cipolla
Le polpette della monaca
La pignata del macellaio ( varietà di carni cotte al ragù in pignata, nel nostro forno a legna)
Dolce del giorno
1/2 lt. di vino
Acqua,caffè e amaro inclusi
E per gli amici Vegetariani...
Veggie chich:
Apulian Cialdedd (typical vegetables salad with a bakery product called Frisa)
Eggplant caponata
Stuffed peppers
Mozzarella cheese
Ricotta cheese with honey and nuts
1/2 lt. Verdeca (white wine)
Water,cooffee and liquor included
Veggie chich:
La Cialdedd (tipica insalata con verdure di stagione olio evo e frise pugliesi)
Caponatina di melanzane
Peperoni ripieni
Mozzarelle e primosale nostrani
Ricotta miele e noci
1/2 lt. Verdeca
Acqua, caffè e amaro inclusi